然后待水再次沸腾时下腌好的米和一个切碎的皮
栏目:行业新闻 发布时间:2018-12-01 04:01

  二、珍珠米是粳米中的一种,因米颗粒饱满,色泽洁白,形似珍珠而得名。中国最好的珍珠米产地在东北。珍珠米含有丰富的维生素,经常用于八宝粥的食材之一。用其蒸成的米饭,洁白晶莹、粘而不腻、味道极佳,成为中国稻米中的佳品

  1、首先选米,不同的大米口感不同,好的大米,晶莹剔透,颗粒饱满,色泽呈透明玉色状,新米有股浓浓的清香味,陈谷新轧的米少清香味,而存放一年以上的陈米,只有米糠味,没有清香味。新米含水量较高,吃口较松,齿间留香;陈米则含水量较低,吃口较硬。 另外,到超市、菜场买袋装米时,要留神包装上是否标有企业标准、生产日期和产地等信息

  2、量米,这个过程跟你的需要,一般三个人1kg就够,这种杯子一个人两杯,也就是说如果你们是两个人吃饭,大约就四个杯子的米就够了,饭量大的可以加到五杯,如果是三个人的话,六杯就够了。量的时候要满,不要把米盛满堆尖起来,那样会超过实际米量

  3、米的表层有很多营养,维生素B类是水溶性的,易随着淘米水溜掉。因此米淘一两次即可,免淘米不需淘洗。要想保住米的营养,淘米的时候就要记住:不用流水和热水淘米,不使劲搓和搅和米,淘的时候少用水

  米饭是人们经常食用主食,尤其是南方,米是五谷之首,米饭更是人们日常饮食中的主角;一味米饭,与五味调配,几乎可以供给全身所需营养。这里详细教你做出香喷喷的米饭

  4、煮米饭常见的有电饭锅,电饭煲,还有电压力锅,前面两种时间比较久,水需要稍微多一点点,因为会蒸发,如果是用电压力锅水分蒸发少,所以量水的时候可以适当减少一点。如下图是常见的电饭锅,电饭煲,电压力锅

  5、水和米饭之前的比例,米与水的比例1:1.5,这个最佳的比例,当然不同大米比例不同,还有电饭煲不同,比例也有些小差异。第一次煮你可以尝试1:1.5,然后如果你发现米饭结果太粘稠了,你下次就少放点水1:1.3这样子,新手,你可以根据刻度线杯,你发现水放到刻度线那边,煮起来的米饭很干,那么你下次煮的时候,就放到6的上面一点点,这个过程不同的米,不同的锅,比例会不同,只有个大概,具体要尝试一下才知道合适自己的比例。但是1:1.5基本上符号大众的口感

  6、调好水后,我们并不用急着煮,最好浸泡一下,就是利用调好的水浸泡,有的人可能会想,先浸泡完再淘米,那样营养会大量流失,所以一定要淘米之后再浸泡,我们可以放到电饭煲里,等个20分钟左右再启动电源,然后根据不用的电饭煲开关设置不同具体查看自己家中的电饭煲的说明书。大米通过浸泡之后,既节省了蒸、煮的时间,做出的饭也好吃。可是这里大家要注意一点,并不是浸泡时间越长越好,时间长短一定要适中,一般在半小时之内,而且不可以用热水浸泡,一般用冷水就可以了

  米饭是人们经常食用主食,尤其是南方,米是五谷之首,米饭更是人们日常饮食中的主角;一味米饭,与五味调配,几乎可以供给全身所需营养。这里详细教你做出香喷喷的米饭

  7、开始煮米饭,大约等个20分钟左右就熟了,不管用什么煮,熟了之后不宜马上开锅应该再等个几分钟,让米饭充分熟透,而且会更香。所以完整下来一般需要50分钟左右的时间,这个时间比较完美

  1、煮粥的米要预先腌:约半碗米淘洗干净后,要用2汤匙的油、1个半茶匙的盐和少许水(2茶匙)拌匀,腌至少半小时。放心,虽然用了很多油,但是油会在煮粥的过程中挥发,令米绵烂,所以并不油腻的

  2、煮粥的肉要先用沸水煮煮去腥,或腌成咸肉:煮粥用瘦肉或腌的咸瘦肉,不必太考究是猪的哪一块肉,总之要保持一整块肉块不要切开(我一般用大约巴掌大、1~2厘米厚的一块猪肉,如果条件许可,用猪腱肉味道更好)。如果用瘦肉煮粥,那么要先用沸水把瘦肉略微煮煮,然后洗净;如果喜欢用腌的咸猪肉煮粥,那么要提前一天腌咸猪肉,方法如下:猪肉一块,冲洗干净,抹干,撒2~3茶匙盐,均匀涂抹在肉上,放冰箱下格(就是不会冻成冰的保鲜格)腌12小时或更长时间才可以入味

  3、煮粥的水要充分沸腾才下材料:大汤锅中放很多水,煮沸,才放材料。先下肉块、姜片,火不要关小,肉块到了沸水中,外面的部分遇热而熟硬,封住了里面的肉汁,这样肉煮了粥后也不难吃。然后待水再次沸腾时下腌好的米和一个切碎的皮蛋,而这第一个皮蛋切碎下粥与米同煮,皮蛋会融化,融入粥的味道中

  4、先大火,后小火,火候要足:水沸了,下了材料后,先大火煮20分钟,然后再转小火煮1个半小时,火候足,粥就绵软入味而且容易消化

  5、粥的质感处理:在转小火煮了1个半小时后,把第二个皮蛋也切碎,同时把煮在粥中的瘦肉捞出来,用筷子扒拉撕成丝丝状,跟第二个皮蛋一起放回粥中,同煮最后半小时,然后关火。第二个皮蛋在关火前半小时加入粥中,半小时可将第二个皮蛋煮得既没有石灰味,同时又变软滑,吃粥时也能吃到有皮蛋,而肉因为是水沸时下的,还保持了一定鲜味,撕成丝后放回粥中,特别好吃

  这样煮出来的粥不必下盐,好吃,而且败火,容易消化。如果粥有点粘底,请千万不要用勺子扒拉锅底的粘皮,要不粥会有糊味。或是以放一个轻的小调羹在锅底与粥同煮,水沸腾过程中,小调羹也被带动,可以防止粥煮粘底



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