中国古代十大贡米你吃过几种?
栏目:公司新闻 发布时间:2018-11-03 11:25

  普天之下,莫非王土”,古代皇帝享受着至高的权利,就连吃的米,都需是珍品、上品方可。皇室特供之稻米,即“贡米”,朝代变迁,每种贡米在属于自己的时代被顶礼膜拜,也曾参与书写某个朝代的辉煌,如今,这些御膳贡米是否还在?有多少已经成为历史绝唱,还有哪些仍在焕发光彩,让我们一一细数

  五常大米,是中华五千年米文化的一朵奇葩,是造化神功水土精华的一个奇迹!论历史,她远不及绵延五千年的江浙米悠久;论产量,她更不及亩产以吨计的杂交稻显赫;但自五常于清乾隆年间开始有栽培水稻的历史记载以来,不到200年的时间里,五常大米名声鹊起,誉满天下,一直是皇室独享的御贡米。“五常米,帝王粮”的民谚在白山黑水间广为传唱。就连对饮食极为考究的慈禧太后都对五常大米情有独钟。慈禧太后曾经不止一次对身边人说:“非此米不能进食”。赞叹之情,溢于言表

  五常市地处黑龙江省南部,属于中温带大陆气候。五常大米受产区独特的地理、气候等因素影响,干物质积累多,直链淀粉含量适中,支链淀粉含量较高。五常大米颗粒饱满,质地坚硬,色泽清白透明。成饭食味清淡略甜,绵软略粘,芳香爽口,饭粒表面油光艳丽,剩饭不回生,历来素有“贡米”之称

  原产于江西万年县荷桥山区,起源于南北朝。因“代代耕种,岁岁纳贡”而得名,距今已有1000多年种植历史。万年贡米,吸取四季清泉,根植水土特异,营养丰富,颗粒大,体细长,颗形如梭,米色似玉。用其做饭,质软不腻,味道浓香。经测定,万年贡米蛋白质含量比普通大米高,且含丰富的维生素B族和一定数量的微量元素,堪称米中珍品

  东兰墨米是广西东兰县高寒山区野生墨谷经农家长期选育而成的一属珍稀稻种,已有400多年的种植史。因其谷壳、米粒内外均为紫黑色,故得名“东兰墨米”,当地群众也称“高山黑糯”。用此米做饭,味道香甜而不腻,柔软可口。当地中医常用墨米治疗跌打损伤、风湿痹症、早期白发以及神经衰弱等病症。故有“药米”之美称

  涿州种植水稻始于南北朝时期,至今已有1400多年的历史。早在乾隆年间涿州贡米便以其优良的品质名扬天下。据史料记载,乾隆年间宫廷选用涿州“稻地八村”大米为膳米,故有“贡米”之称。涿州贡米富含蛋白质,脂肪、氨基酸及锌、铁、钙、磷等多种人体所必需的营养成分。米粒晶莹剔透,色香味美,蒸饭具有香、甜、软、滑、粘等特点

  素有“皇室贡米”美誉的天津小站稻,培育生产始于明朝,盛于清代。昔日,引用运河肥水浇灌,使小站稻占天地之利,经人勤耕耘提纯而形成,人们称赞小站稻“作粥塘沽米粒长,晶莹剔透赛琼浆”。天津小站稻米粒椭圆形,晶莹透亮,垩白极少,洁白有光泽,蒸煮时有香味,饭粒完整、软而不糊(粘),食味好,冷后不硬。50~60年代,曾以特二级优质米销往日本、东欧、东南亚、古巴等国家和地区,成为天津的风物珍品,闻名遐迩

  云南气候温暖湿润,雨量充沛,适宜稻谷生长。近年来,国内外一些学者认为:云南是人工栽培稻的起源地,是传播 “稻米之路”的起点。经过长期的驯化培育,生产出了许多优质大米,其中的佼佼者--遮放米曾被列为朝廷贡米。遮放米也叫软米,其米粒大而长,色泽白润如玉,做饭香软可口,营养丰富。饭冷后不变硬,仍易粘结

  颗砂是湖南省土家族自治州永顺县的一个乡名。据说早在五代时期(公元907-960年)已将此地定为“皇田”,所产之米则称为“御米”,这大概就是“颗砂御米”的来历。颗砂御米不同于普通大米,它颗粒大,色泽白里透青,略似玉石,米内含有较高的蛋白质和脂肪等营养成分。用其做成米饭,质地糯软,油光发亮,味道醇厚,清香扑鼻,香气醉人。可谓“谷中珍品”

  鸭血糯是常熟特产,据传从明代起就成为朝廷贡品,清末在北京“垂廉听政”的慈禧太后,最爱吃用常熟血糯做成的糕点。鸭血糯米粒细长,色泽殷红,粒质透明,含有多种氨基酸、蛋白质。具有养血滋阴,强身补血等功效。1922年,在中国物产评选会上曾荣获大奖,并被列入国际菜谱。近几年,随着经济发展和人民生活的改善,鸭血糯已成为宴席上的必备佳品

  回观历史上这些曾声名显赫的皇室贡米,历经风雨洗礼,朝代更替。因贡米对种植环境的苛刻要求,对栽培技术要求精细而产量又低,加之饥荒年代人们为解决温饱问题而只重量不重质的做法,以及多数贡米产地土壤和水源已被破坏,导致一些贡米逐渐沦为被弃种的结果,只空留一个辉煌的名字,而无存在之实。如涿州贡米、增城丝苗米、天津小站稻、云南遮放贡米,都已成为历史的绝唱。目前仍活跃在市场上的有五常大米、响水贡米、万年贡米。五常的大米当属稻花香最受追捧,如今,能够食上一碗正宗稻花香实属一大幸事



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